5 gestes de menu engineering pour mettre en avant vos plats rentables

Le menu engineering consiste à placer les plats que vous voulez vendre là où le regard s’arrête. Sur un écran, cela commence par l’ordre des catégories : entrées, signatures, plats, desserts, boissons.

Donnez des noms précis. « Pâtes du chef » vend moins bien que « Tagliatelles aux truffes, parmesan 24 mois ». Une phrase suffit. Les clients scannent, ils ne lisent pas un roman.

Utilisez les badges avec parcimonie : 1 à 3 par catégorie. « Signature » et « Populaire » orientent. Trop de badges, plus personne ne les lit.

Les statistiques de Menuly montrent les plats les plus consultés. Si un plat est beaucoup vu mais peu commandé, le nom, le prix ou la photo posent problème. Si un plat rentable est peu vu, placez-le plus haut.

Masquez immédiatement un plat en rupture. Un client qui commande un plat indisponible perd confiance. Avec un menu digital, ce changement est immédiat, sans crayon ni réimpression.